Mật ong kết tinh là hiện tượng tự nhiên của mật ong và không phải là mật ong giả. Điều này xuất phát từ cấu trúc hóa học của mật ong, với hàm lượng chính là glucose và fructose (tổng hàm lượng đường hơn 65%). Khi nhiệt độ giảm xuống dưới 20 độ C, mật ong có khả năng bị kết tinh.
Nguyên nhân khiến mật ong bị kết tinh bao gồm:
Nhiệt độ môi trường: Ở các khu vực có nhiệt độ thấp, như mùa Đông lạnh của miền Bắc, mật ong thường bị kết tinh nhanh hơn. Trong khi đó, ở miền Trung và miền Nam với nhiệt độ ấm áp, mật ong ít bị kết tinh hơn.
Nguồn mật hoa: Loại mật ong từ các loại hoa khác nhau sẽ có tốc độ kết tinh khác nhau. Ví dụ, mật ong từ hoa nhãn và hoa cà phê thường kết tinh chậm, trong khi mật ong từ hoa cúc quỳ và hoa keo thường kết tinh nhanh hơn.
Hàm lượng đường glucose và nước trong mật ong: Mật ong đặc (hàm lượng nước thấp) càng nhanh bị kết tinh hơn, trong khi mật ong loãng (hàm lượng nước cao) thì kết tinh chậm hơn.
Phấn hoa lẫn trong mật: Trong mật ong thật, thường có lẫn các hạt và phân tử phấn hoa nhỏ li ti. Chúng tạo nên tình trạng kết tinh của mật ong.
Dùng nước ấm để làm tan mật ong kết tinh là cách xử lý phổ biến. Tùy vào vị trí phần kết tinh của chai mật ong, có hai cách xử lý khác nhau:
- Nếu mật bị kết tinh dưới đáy chai: Cho chai mật ong kết tinh vào chậu, đổ nước ấm (dưới 70 độ C) ngập phần mật bị kết tinh.
- Nếu mật bị kết tinh ở giữa, ở miệng hoặc toàn bộ chai: Đặt chai mật nằm ngang trong chậu, vặn chặt nắp và đổ nước ấm (dưới 70 độ C) ngập chai. Thỉnh thoảng xoay đều để hơi nóng lan tỏa đều trong chai mật.
Trên đây là những thông tin chi tiết về hiện tượng mật ong kết tinh và cách xử lý khi mật ong bị kết tinh. Khi có nhu cầu sử dụng các bạn có thể liên hệ Thảo dược Soga - Đơn vị chuyên cung cấp Mật ong tự nhiên uy tín - đảm bảo chất lượng. Liên hệ Số điện thoại/Zalo: 0982.803.857 (Ms.Nhài) để đặt hàng và an tâm sử dụng nhé!
(Nguồn tham khảo: matongrungtunhien.com)
