Trên thị trường, việc phân biệt mật ong thật và giả luôn là mối quan tâm của người tiêu dùng. Một trong những hiện tượng thường gặp là mật ong bị đóng đường sau một thời gian sử dụng. Điều này khiến nhiều người nghi ngờ về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Tuy nhiên, chúng ta cần tìm hiểu thêm để hiểu rõ hơn về vấn đề này.
1. Hiện tượng mật ong bị đóng đường
Khi mật ong bị đóng đường, nó chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn. Bạn sẽ thấy mật ong kết tinh với các hạt nhỏ li ti, sau đó dần dần hình thành các hạt nhỏ và lớn hơn. Đóng đường có thể xảy ra ở phần đáy chai, miệng chai hoặc cả phần đáy và miệng chai, tùy thuộc vào loại mật ong và cách bảo quản.
2. Nguyên nhân mật ong bị đóng đường
Mật ong nguyên chất chứa nhiều loại đường, chủ yếu là đường glucose (31%) và đường fructose (38,5%). Khi nhiệt độ dưới 20 độ C, dung dịch nước đường trong mật ong bị bão hòa và kết tinh dưới đáy chai.
Hàm lượng đường glucose trong mật ong cũng ảnh hưởng đến quá trình đóng đường. Nếu mật ong chứa nhiều đường glucose, khả năng kết tinh cao hơn. Ngoài ra, phấn hoa và hạt sáp ong vụn có thể là nguyên nhân khiến mật ong bị đóng đường.
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến đóng đường của mật ong
- Nhiệt độ: Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến đóng đường của mật ong. Dưới 10 độ C, mật ong khó bị đóng đường. Từ 14-20 độ C, mật ong dễ bị kết tinh nhất. Trên 27 độ C, kết tinh sẽ tan chảy, nhưng có thể ảnh hưởng đến chất lượng và màu sắc của mật ong.
- Nguồn mật hoa: Loại hoa mà ong hút mật cũng ảnh hưởng đến tốc độ kết tinh. Mật ong từ hoa nhãn, hoa cà phê thường kết tinh chậm hơn mật ong từ các loại hoa khác.
- Hàm lượng nước: Mật ong đậm đặc dễ bị kết tinh hơn mật ong loãng.
4. Loại mật ong nào dễ bị đóng đường?
Trong số các loại mật ong nguyên chất, mật ong từ hoa nhãn và hoa cà phê thường kết tinh chậm hơn, trong khi mật ong rừng dễ bị đóng đường hơn do cách khai thác hoàn toàn thủ công và lẫn nhiều phấn hoa và sáp ong li ti.
5. Cách nhận biết mật ong giả bị đóng đường
Mật ong giả thường khá loãng nên ít bị đóng đường. Tuy nhiên, để kiểm tra mật ong giả, bạn có thể thực hiện bằng cách đặt chai mật ong vào thau nước nóng vài lần, mật ong thật sẽ tan nhanh trong nước nóng, trong khi mật ong giả sẽ khó tan.
Tóm lại, mật ong thật hoàn toàn có thể bị đóng đường do các yếu tố như nhiệt độ và nguồn mật hoa và mật ong bị đóng đường hoàn toàn có thể sử dụng được bình thường. Để hạn chế tình trạng này, bạn nên bảo quản mật ong ở nhiệt độ phù hợp và chọn mật ong từ các loại hoa nhãn, hoa cà phê để giảm khả năng kết tinh.
Khi có nhu cầu sử dụng Mật ong sạch các bạn có thể liên hệ Thảo dược Soga - Đơn vị chuyên cung cấp Mật ong tự nhiên uy tín - đảm bảo chất lượng. Liên hệ Số điện thoại/Zalo: 0982.803.857 (Ms.Nhài) để đặt hàng và an tâm sử dụng nhé!
(Nguồn tham khảo: matongrungtunhien.com)
